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竹笙柴把鸭肉
类别 家常菜 滋阴食谱 秋季养生食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 烧鸭100克
辅料 芥菜100克 芦笋50克 鸡肝90克 竹荪(干)20克 香菇（鲜）100克 菠菜50克
调料 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 盐3克 花生油15克
竹笙柴把鸭肉的做法
1.把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条；
2.蔬菜撕成细丝；
3.把各原料捆成一把，套入竹笙中，称为“柴把鸭”；
4.用花生油起锅，溅入绍酒、淡二汤（250克），加精盐“柴把鸭”煨过；
5.煨后取起排在碗里，再加上汤100克略蒸过；
6.倾出原汁，覆转放在锅里；
7.烧沸上汤（600克），调入味精、精盐、胡椒粉少许，拌匀后淋在“柴把鸭”上。
竹笙柴把鸭肉制作提示
为使此菜口感更好，需备淡上汤700克、淡二汤约250克。
竹笙柴把鸭肉的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
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 | 芥菜 芥菜含有维生素a、b族维生素、维c和维d很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：上汤卤鸡 雪菜冬笋 豆腐蒸肉 雪梗珍珠羹 银鱼芥菜 龙眼咸烧白 滑肉薯片 麻酱拌海螺 |
 | 芦笋 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析，芦笋蛋白质组成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花开富贵 芦笋扒冬瓜 鸡油芦笋 沙茶牛肉两面黄 三吃海蟹 双鲜会 斑球鲜芦笋 鳗鱼羹 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 竹荪火锅 紫菜竹笙羹 奶汤竹荪鲍鱼 清汤酿鸭掌 竹荪玻璃鱼片汤 虾酿竹荪卷汤 竹荪鸽蛋 |
竹笙柴把鸭肉的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
竹笙柴把鸭肉的营养成分
- 能量348.18千卡
- 蛋白质25.6克
- 脂肪20.85克
- 碳水化合物30.48克
- 叶酸1231.93微克
- 膳食纤维16克
- 胆固醇320.4毫克
- 维生素a9676.7微克
- 维生素c70.5毫克
- 维生素e9.61毫克
- 胡萝卜素1820.6微克
- 核黄素1.61毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸15.7毫克
- 钙284.38毫克
- 磷443.05毫克
- 钾3141.39毫克
- 钠1511.95毫克
- 碘13.25微克
- 镁107.98毫克
- 铁20.59毫克
- 锌4.69毫克
- 硒39.52微克
- 铜1.11毫克
- 锰3.07毫克
