家常菜谱大全

五花玻璃肉

类别 江苏菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱
工艺 玻璃 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 羊肉(肥瘦)400克 油皮300克
调料 大葱10克 姜5克 碱2克 香油5克 植物油15克 盐2克 味精2克 料酒15克 冰糖20克 红曲20克 桂皮2克 八角2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五花玻璃肉的做法

1.百页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。
2.热锅放入百页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用；葱切段；姜切末。
3.肉洗净，切成6厘米*6厘米块状。热锅，开中火加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小火续煮30分钟起（熟烂度随各人喜好而定）。先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。

五花玻璃肉制作提示

1.百页加入碱粉后不宜浸泡过久，否则百页会过于酥烂而失风味。
2.这道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘稠状，滋味方佳。

五花玻璃肉健康提示

五花肉的动物脂肪含量较高，高血脂症患者不宜食用。

五花玻璃肉的食谱营养

	羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲
	油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐

五花玻璃肉的营养成分

• 能量2242.91千卡
• 蛋白质231.9克
• 脂肪130.56克
• 碳水化合物60.5克
• 叶酸1.42微克
• 膳食纤维25.54克
• 胆固醇368毫克
• 维生素a231.64微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c0.5毫克
• 维生素e144.2毫克
• 胡萝卜素855.7微克
• 核黄素0.94毫克
• 硫胺素0.88毫克
• 烟酸20.84毫克
• 钙756.51毫克
• 磷2071.11毫克
• 钾3589.35毫克
• 钠1296.5毫克
• 碘15微克
• 镁622.74毫克
• 铁44.89毫克
• 锌25.24毫克
• 硒135.73微克
• 铜6.54毫克
• 锰8.57毫克