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肚三样
类别 私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 菜色银红,肚尖柔韧,牛肚、百叶软嫩,咸鲜微甜,香鲜可口。
主料 牛肚250克
辅料 冬笋40克 青椒50克
调料 辣椒(红、尖)5克 青蒜40克 酱油25克 醋10克 白砂糖15克 淀粉(豌豆)15克 植物油75克 香油15克
肚三样的做法
1.将肚尖、牛肚、百叶都切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片，用水淀粉挂好浆。
2.笋切小片；青蒜拍扁切成3厘米的长段；红辣椒切象眼片。
3.旺火热勺，注油，烧热，下笋片，青椒段煸炒至有香味时，再将肚尖、百叶、牛肚、辣椒放入，加酱油、醋、白糖煸炒几下，水淀粉勾芡，淋香油，起勺装盘即成。
肚三样制作提示
这道菜中的牛肚尖、牛肚、百叶、笋均为熟制品；淀粉是已用水调好的水淀粉。
肚三样健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
肚三样的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
肚三样的营养成分
- 能量485.3千卡
- 蛋白质41.12克
- 脂肪19.29克
- 碳水化合物39克
- 叶酸5.74微克
- 膳食纤维1.96克
- 胆固醇260毫克
- 维生素a89.5微克
- 维生素c50毫克
- 维生素e12.38毫克
- 胡萝卜素507.5微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸7.8毫克
- 钙149.05毫克
- 磷370.45毫克
- 钾688.35毫克
- 钠1623.08毫克
- 碘5.4微克
- 镁97.45毫克
- 铁8.46毫克
- 锌6.46毫克
- 硒24.06微克
- 铜0.28毫克
- 锰1.29毫克
