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清芙蓉鸡
类别 潮州菜 夏季养生食谱 秋季养生食谱 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色白如雪，鸡肉嫩滑，汤清鲜美。
主料 童子鸡750克 鸡蛋125克
辅料 火腿10克 芹菜5克
调料 味精3克 盐4克 鱼露8克 胡椒粉2克 姜3克 小葱3克 黄酒3克
清芙蓉鸡的做法
1.嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中；
2.烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸约15 分钟；
3.取出蒸鸡，去掉大骨，把鸡肉切成长方形，砌入汤盅摆整齐，鸡皮向上，加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤（或水）600毫升，再下蒸笼用旺火蒸30 分钟；
4.鸡蛋去壳，取蛋清，用筷子猛力搅拌成棉花状；
5.然后揭开蒸笼，将蛋清倒在鸡肉上面，迅速盖上，续蒸半分钟后取出；
6.把火腿末、芹菜末撒在面上即成。
清芙蓉鸡健康提示
此菜富有营养，夏、秋最宜。
清芙蓉鸡的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
清芙蓉鸡的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清芙蓉鸡的营养成分
- 能量1424.71千卡
- 蛋白质164.5克
- 脂肪81.92克
- 碳水化合物16.4克
- 叶酸146.64微克
- 膳食纤维0.24克
- 胆固醇1530.15毫克
- 维生素a662.84微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e7.5毫克
- 胡萝卜素34.5微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸42.92毫克
- 钙148.62毫克
- 磷1370.82毫克
- 钾2117.78毫克
- 钠2608.2毫克
- 碘34.56微克
- 镁161.76毫克
- 铁13.5毫克
- 锌9.86毫克
- 硒107.16微克
- 铜0.75毫克
- 锰0.44毫克
