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菜远炒田鸡
类别 广州菜 秋季养生食谱 脾调养食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 白绿相衬，色泽鲜明，味清肉爽。
主料 田鸡300克 小白菜250克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 大蒜（白皮）1克 姜3克 盐3克 味精2克 白砂糖1克 香油1克 黄酒5克 胡椒粉2克 植物油40克
菜远炒田鸡的做法
1.将田鸡宰杀治净，每只切开两边，每边切成3 块，用干淀粉拌匀；
2.小白菜去老叶，取其鲜嫩部分洗净，备用；
3.中火烧热炒锅，下油，放入小白菜、精盐，煸炒至仅熟，盛碟沥去水；
4.炒锅洗净，旺火烧锅，下油，烧至微沸放入田鸡块泡油约半分钟，用笊篱捞起；
5.余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、姜、田鸡块爆炒，烹黄酒，加味精、精盐、白糖、胡椒粉、适量的水约焖半分钟至刚熟；
6.用湿淀粉调稀勾芡，放入小白菜，淋香油和植物油，炒匀上碟便成。
菜远炒田鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
菜远炒田鸡的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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菜远炒田鸡的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
菜远炒田鸡的营养成分
- 能量392.1千卡
- 蛋白质66.47克
- 脂肪5.42克
- 碳水化合物21.49克
- 叶酸109.12微克
- 膳食纤维2.95克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a722.09微克
- 维生素c70.19毫克
- 维生素e4.11毫克
- 胡萝卜素4206.6微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸28.85毫克
- 钙616.83毫克
- 磷700.34毫克
- 钾1303.1毫克
- 钠1565.05毫克
- 碘25.16微克
- 镁111.11毫克
- 铁9.88毫克
- 锌4.82毫克
- 硒51.58微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.96毫克
