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油泡鲜虾仁
类别 广州菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 虾仁500克
辅料 鸡蛋清20克 淀粉(蚕豆)8克
调料 小葱5克 味精4克 盐5克 苏打粉2克 香油1克 植物油50克
油泡鲜虾仁的做法
1.洗净虾仁，用毛巾吸干水分；
2.将葱去根须，洗净，切成橄榄形；
3.把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状；
4.再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀；
5.搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出；
6.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟（下锅时要搅动，以免粘连）用笊篱捞起；
7.余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。
油泡鲜虾仁制作提示
1.此菜要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮；
2.若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁；
3.因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。
油泡鲜虾仁的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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油泡鲜虾仁的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
油泡鲜虾仁的营养成分
- 能量1050.18千卡
- 蛋白质222.54克
- 脂肪14.04克
- 碳水化合物8.75克
- 叶酸1.29微克
- 膳食纤维0.11克
- 胆固醇2625毫克
- 维生素a112微克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e8.02毫克
- 胡萝卜素42微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸25.07毫克
- 钙2788.38毫克
- 磷3337.38毫克
- 钾2785.21毫克
- 钠26769.3毫克
- 镁1184.92毫克
- 铁55.67毫克
- 锌19.15毫克
- 硒378.58微克
- 铜11.68毫克
- 锰3.91毫克
