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宁式鳝糊
类别 浙江菜 补阳食谱 肾调养食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鳝鱼250克
辅料 韭黄100克
调料 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)3克 香菜5克 香油1克 芡粉5克 白砂糖10克 味精2克 料酒10克 酱油15克 胡椒粉1克
宁式鳝糊的做法
1.韭黄洗净切段;鳝鱼洗净,备用;大葱成花;生姜切成丝;蒜洗净剁茸备用。
2.烧热锅,放入葱花爆香,倒入鳝鱼翻炒,加汁料用大火翻炒,煮滚后加韭黄翻炒2分钟后,淋上生粉水及香油,起锅盛入深碟中,以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽,将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
3.烧热10克油,倒入蒜茸中,再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀,蘸姜丝即可。
宁式鳝糊制作提示
此菜宜趁热吃,以热蒜油去鳝腥味,冷了味道就差。
宁式鳝糊的食谱营养
韭黄 韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五彩羊肉丝 五香韭黄 腐竹韭黄 姜豉 醋熘双色豆腐 酸辣韭黄蛋花汤 稠满汤 耳环鱿鱼 | |
鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
宁式鳝糊的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
宁式鳝糊的营养成分
- 能量338.84千卡
- 蛋白质49.56克
- 脂肪4.82克
- 碳水化合物26.23克
- 叶酸8.78微克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇315毫克
- 维生素a180.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c18.11毫克
- 维生素e4.46毫克
- 胡萝卜素334.4微克
- 核黄素2.53毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸10.46毫克
- 钙159.49毫克
- 磷607.16毫克
- 钾951.38毫克
- 钠1214.56毫克
- 碘0.52微克
- 镁88.9毫克
- 铁9.91毫克
- 锌5.56毫克
- 硒87.65微克
- 铜0.27毫克
- 锰6.14毫克