韭黄的做法_家常菜谱大全

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韭黄的做法

韭黄有143种做法
原料别名韭芽、黄韭芽、韭菜白
原料分类蔬菜类及制品
使用提示每次50克

韭黄菜谱推荐

	韭芽炒蛋 1.鸡蛋打散，韭芽（韭黄）洗净切段，加入精盐和味精拌和；2.取1盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌1次即可。详细介绍
	酸辣韭黄蛋花汤 1.韭黄洗净切寸节；2.鸡蛋打入碗内搅散待用；3.锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸；4.下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味；5.起锅，撒上葱花，淋上香油即成。详细介绍
	炒三丝(一) 1.韭黄洗净切成段；豆腐干切成丝，用开水焯一下，捞出沥水；红辣椒切成细丝。2.色拉油到入炒锅内烧热，放入红辣椒丝、榨菜丝、豆腐干丝炒几下，再放入韭黄同炒，放入精盐、味精、酱油，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。详细介绍
	韭黄素鸡 1.将豆腐皮切成丝，放入开水内，加入适量的碱浸软后捞出，再下入沸水锅内煮一下，捞出用净白布包裹，用绳扎好放冷水盘内，上面压上重物，待其冷却后取出，即成素鸡。2.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；素鸡切丝，韭黄切节，姜切丝。盐、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、清水兑成汁。3.炒锅放植物油，烧...详细介绍

韭黄原料介绍韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。春季食用有益于肝。
韭黄营养分析韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
韭黄适用人群一般人群均能食用。
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭黄制作指导选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
韭黄食疗作用韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；
对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
韭黄的营养成分能量22千卡
蛋白质2.3克
脂肪0.2克
碳水化合物3.9克
膳食纤维1.2克
维生素a43微克
维生素c15毫克
维生素e0.34毫克
胡萝卜素260微克
核黄素0.05毫克
硫胺素0.03毫克
烟酸0.7毫克
钙25毫克
磷48毫克
钾192毫克
钠6.9毫克
镁12毫克
铁1.7毫克
锌0.33毫克
硒0.76微克
铜0.1毫克
锰0.17毫克

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