脆炸菜的做法 (共89道菜) 第7页
 | 做法：1.西葫芦去皮切成细丝，放入碗中加入精盐稍腌取出，用细纱布轻轻挤干水分；2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐、花椒粉、味精搅打均匀后，再放入面粉、淀粉少许加入水...详细介绍 |
| 做法：1.将淮山洗净去皮，切成5×2×3厘米的长方形片48片；2.鲜虾去壳取净肉洗净，吸干水分，剁成茸；3.虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末，朝一个方向...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐皮用湿毛巾润潮后，切去边筋，切成5厘米宽的长条20条；2.面粉加水125毫升，加精盐搅拌成面糊，再加酵母粉拌匀；3.冬笋削去外皮，洗净，焯熟，...详细介绍 |
| 做法：1.桂鱼治净，取50克鱼肉剁成鱼茸，其余均切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的鱼片；2.猪网油洗净切成与鱼片大小相同的片；3.鸡蛋磕入碗内，加淀粉调成...详细介绍 |
| 做法：1.将去皮猪五花肉剁成细泥；2.猪肉泥内加葱末、姜末、花椒末、黄酒、精盐、味精、湿淀粉5克、芝麻油和白肉汤25毫升，搅拌成馅；3.鸡蛋打入碗内调匀，加入...详细介绍 |
| 做法：1.将净猪里脊肉、水发香菇、水发玉兰片用开水焯一下，均切成0.33厘米见方的丁，合在一起；2.在三丁内加入黄酒、味精搅拌成馅，并分成24份；3.油菜叶洗...详细介绍 |
| 做法：1.将猪瘦肉洗净，切末；2.肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜，用少许玉米粉拌匀成馅；3.把鸡蛋磕在碗内，加水淀粉10克、盐抓匀；4.炒锅用油擦一...详细介绍 |
| 做法：1.网油洗净晾干，摊开放在菜板上，用小刀划开，抽掉血筋，修整成52厘米长、27厘米宽的长方块；2.将鸡蛋打散，加面粉，淀粉和清水100毫升调成糊；3.葱...详细介绍 |
| 做法：1.鸡蛋120克磕在碗中，加入面粉、精盐、湿淀粉和少量清水调成稀糊；2.净冬笋、水发香菇、水发口蘑都切成细丝；3.油面筋先用刀破成两半，再放在开水中烫一...详细介绍 |
| 做法：1.葱洗净，切成末；2.蟹肉洗净，煮熟；3.花椒2克、葱5克、盐2克合在一起剁成碎泥状即成葱椒盐；4.龙虾片，洗净；5.竹笋去老皮，洗净，切成细丝；6....详细介绍 |
