软炒菜的做法 (共42道菜) 第3页
做法:1.取淀粉20克加水适量调匀成湿淀粉约38克;竹笋去壳洗净取笋肉;冬菇去蒂洗净;葱洗净切葱花;姜洗净切成姜末;香菜洗净取用其叶。2.将宰干净的鹌鹑起掉胸...详细介绍 | |
做法:1.将鸡胸肉剁成蓉状放入碗中;2.油菜切成2-3厘米长的段;3.火腿切末;4.向鸡蓉碗中加入鸡汤、鸡蛋清、水淀粉、盐、味精搅拌均匀;5.锅内放入少量油,...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐捣成泥;2.鸡胸脯肉剁成茸;3.鸡蛋打开后留蛋清待用;4.葱姜洗净分别切末;5.青豆洗净后用开水焯一下,捞出后控干水分;6.将豆腐泥、鸡茸、葱...详细介绍 | |
做法:1.将鲈鱼宰杀治净,去皮起肉,顺着直纹切成长6厘米、宽3厘米、厚6毫米的鲈鱼球,用精盐少量拌匀;2.旺火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放入鲈鱼球泡油约半分钟...详细介绍 | |
做法:1.将鲜虾仁洗净,用毛巾吸干水分;2.把鸡蛋清10克、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中搅成糊状;3.再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀,放入冰箱腌2小时...详细介绍 | |
做法:1.竹蛏用刀顺嘴口割开,去壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉片成相连的两扇;脚裙片荷叶片,去沙洗净;2.将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞...详细介绍 | |
做法:1.鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油搅成蛋浆;2.炒锅洗净放在中火上,下油涮锅后倒回油盆;3.再下油,倒入蛋浆,边倒,边铲动边下油,炒至刚熟上碟即成。详细介绍 | |
做法:1.梭子蟹蒸熟取出蟹黄、蟹肉,和匀捣成糜状,即为蟹糜。2.姜葱洗净,均切成丝;3.取10克葱丝和姜丝,加入适量盐、味精,捣烂取汁,另15克葱丝待用;4....详细介绍 | |
做法:1.在砧板上铺一张猪肉皮,内侧向上,把猪肥膘先切成粗粒,再剁成细茸;2.将刀鱼宰杀治净,片取净肉鱼皮朝下,用刀刃将鱼肉刮下,去净丝骨,同样放在鲜肉皮上剁...详细介绍 | |
做法:1.将湖蟹洗净,上蒸笼旺火蒸熟,剔取蟹粉;2.炒锅置旺火,下入熟猪油50克,烧至六成热,先将姜末下锅略煸,再倒入蟹粉煸5秒钟,随即加入黄酒、酱油、白糖、...详细介绍 |