家常菜谱大全

珍珠翠豆腐

类别 家常菜 青少年食谱 骨质疏松食谱
工艺 软炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(北)300克
辅料 鸡蛋65克 青豆25克 鸡胸脯肉50克
调料 大葱8克 姜5克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精1克 植物油15克 料酒10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

珍珠翠豆腐的做法

1.将豆腐捣成泥；
2.鸡胸脯肉剁成茸；
3.鸡蛋打开后留蛋清待用；
4.葱姜洗净分别切末；
5.青豆洗净后用开水焯一下，捞出后控干水分；
6.将豆腐泥、鸡茸、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉混合；
7.拌匀后捏成玉米大小的丸子，放入五成热油中炸至淡黄色后捞出，沥干油分待用；
8.锅内倒油烧热，放入盐、白胡椒粉、高汤；
9.大火烧开后放入豆腐丸子、青豆、用水淀粉勾薄芡，汁浓时出锅即可。

珍珠翠豆腐健康提示

1. 鸡蛋含有维生素b1、b2，是最简单的营养食物，
2. 香椿也是含维生素b1、b2很好的食物，维生素b2能维持眼睛视力、防止白内障，维持口腔及消化道粘膜的健康。
3. 此菜在烹制过程中维生素几乎没有流失，能充分的被人体吸收。

珍珠翠豆腐的食谱营养

	豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福
	青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡

珍珠翠豆腐的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

珍珠翠豆腐的营养成分

• 能量594.24千卡
• 蛋白质55.32克
• 脂肪36.6克
• 碳水化合物27.18克
• 叶酸201.16微克
• 膳食纤维11.9克
• 胆固醇421.25毫克
• 维生素a210.48微克
• 维生素b60.16毫克
• 维生素c0.44毫克
• 维生素e29.03毫克
• 胡萝卜素301.72微克
• 核黄素0.35毫克
• 硫胺素0.4毫克
• 烟酸6.77毫克
• 钙411.87毫克
• 磷632.51毫克
• 钾792.55毫克
• 钠1387.78毫克
• 碘17.76微克
• 镁246.69毫克
• 铁8.65毫克
• 锌4.05毫克
• 硒23.55微克
• 铜0.67毫克
• 锰1.02毫克