豆瓣辣酱的做法 (共130道菜)
做法:1.将水发海参洗净切成片,猪肉剁成粒,黄豆芽择洗干净,蒜苗切段。2.锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用;另锅注少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味...详细介绍 | |
做法:1.将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;2.锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;3.锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸...详细介绍 | |
做法:1.将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏,洗净后放在案板上,用刀在鱼体两侧每隔1厘米剞直花刀,深度至鱼骨;2.猪肥肉、冬菇(去蒂)、玉兰片、榨菜、青椒(去籽)均洗净...详细介绍 | |
做法:1.牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干;姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。2...详细介绍 | |
做法:1.鲇鱼刮去涎液,去掉鳃和鳍,开膛去内脏,洗净;2.从鱼身的中间剁断成头尾两段,将腹内脊骨稍剁开,用盐、料酒腌一下后洗净;3.水发香菇去蒂洗净,和去壳洗...详细介绍 | |
做法:1.鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花。2.锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油。3.锅中留油少许,爆炒姜(切末)、蒜(切末)、...详细介绍 | |
做法:1.猪肠清理干净,用盐搓清粘液,再用清水冲净;2.鸭血、酸菜切成块状;3.辣椒、青蒜切段备用;4.猪肠先煮一次,再切成2厘米长的段,与鸭血、酸菜同置于锅...详细介绍 | |
做法:1.肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;2.用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;3.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;...详细介绍 | |
做法:1.将鸡肉切丁,加酱油、淀粉拌匀腌30分钟;2.荸荠去皮洗净切丁;3.青椒去蒂、籽洗净切丁;4.酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用;...详细介绍 | |
做法:1.猪子排剁成10厘米长的段,用盐、酱油、酒拌腌3小时;2.荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水烫软备用;3.将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油...详细介绍 |