家常菜谱大全 > 湘式火腿蚕豆的做法
湘式火腿蚕豆
类别 湖南菜 益智补脑食谱 健忘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此品红、绿两色相衬,蚕豆鲜嫩,味胜猪肉,火腿柔润,齿颊留香。
湘式火腿蚕豆的做法
1.去皮嫩将蚕豆洗净;
2.熟瘦火腿肉切成1厘米长、1 厘米宽、0.1 厘米厚的小片;
3.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,下蚕豆炒几下,加精盐煸炒;
4.再下火腿片继续炒几下,然后倒入肉清汤焖1 分钟,放入味精;
5.再加湿淀粉勾芡,用手勺推匀,盛入盘中,淋入芝麻油即成。
湘式火腿蚕豆制作提示
火腿亦可用腊肉代替,或蚕豆与肉末同炒,着芡不可过多。以紧抱主辅料为度,不能熘汁。
湘式火腿蚕豆的食谱营养
蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 | |
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
湘式火腿蚕豆的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
湘式火腿蚕豆的营养成分
- 能量831.66千卡
- 蛋白质38.49克
- 脂肪48.59克
- 碳水化合物71.22克
- 叶酸85.18微克
- 膳食纤维9.36克
- 胆固醇57.15毫克
- 维生素a198.6微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c48毫克
- 维生素e14.88毫克
- 胡萝卜素930微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸8.65毫克
- 钙58.4毫克
- 磷829.56毫克
- 钾1304.98毫克
- 钠1592.6毫克
- 碘2.7微克
- 镁147.38毫克
- 铁11.6毫克
- 锌5.71毫克
- 硒12.12微克
- 铜1.23毫克
- 锰1.69毫克