家常菜谱大全

烩青鱼鲜肚

类别 江苏菜
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肚鲜美腴肥，火腿散发腊香，香菇清香隽永，汁浓味鲜，滋味交融，食之鲜香盈口。

主料 鱼肚500克
辅料 冬笋50克 火腿50克 香菇（鲜）50克
调料 味精2克 姜10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)15克 猪油（炼制）50克 黄酒50克 盐7克 小葱10克 香菜5克 鸡油25克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烩青鱼鲜肚的做法

1.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；
2.火腿切片；
3.香菇去蒂，洗净，切片；
4.姜洗净，切片；
5.葱洗净，切段；
6.香菜择洗干净；
7.将鲜鱼肚（青鱼鲜肚）分离成外肚和内肚；
8.外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清；
9.内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清；
10.将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用；
11.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味；
12.下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒；
13.放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧；
14.烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘；
15.撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜叶即成。

烩青鱼鲜肚制作提示

青鱼肚由里外两层组成，必须“分而治之”方相得益彰。

烩青鱼鲜肚的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝
	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包
	鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚

烩青鱼鲜肚的营养成分

• 能量619.63千卡
• 蛋白质13.05克
• 脂肪51.85克
• 碳水化合物22.72克
• 叶酸44.59微克
• 膳食纤维2.62克
• 胆固醇66毫克
• 维生素a69.55微克
• 维生素b60.04毫克
• 维生素c5.9毫克
• 维生素e2.93毫克
• 胡萝卜素199.6微克
• 核黄素0.21毫克
• 硫胺素0.12毫克
• 烟酸4.57毫克
• 钙59.41毫克
• 磷229.2毫克
• 钾171.5毫克
• 钠3661.65毫克
• 碘1.96微克
• 镁29.11毫克
• 铁1.94毫克
• 锌1.77毫克
• 硒6.04微克
• 铜0.18毫克
• 锰0.68毫克