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冬瓜鸡盅
类别 山西菜 气血双补食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 甘鲜咸香，质感软烂绵嫩，造形美观大方。
主料 童子鸡300克
辅料 火腿20克 玉兰片20克 香菇（鲜）20克 干贝20克
调料 黄酒15克 盐5克 味精2克 小葱15克 姜15克
冬瓜鸡盅的做法
1.鸡（笋鸡）宰杀，煺毛，去内脏，用开水氽透，捞出放在砂锅里；
2.氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐，加入鸡汤750毫升，加盖上笼蒸六成熟（约15 分钟）；
3.小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠绿色；
4.根据宴会需要，把冬瓜的表皮雕刻上图案；
5.然后在冬瓜上再刻出瓜盖，启开盖，挖去瓜瓤，即为瓜盅；
6.把鸡装入冬瓜里；
7.原汤去葱姜、花椒入瓜盅，把蒸发的干贝（包括原汤）撒在冬瓜盅内；
8.用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案，盖上盖，连盅上笼蒸20 分钟至烂，取出装盘即成。
冬瓜鸡盅制作提示
1.瓜盅的雕刻图案要健康，古朴大方，富有民间艺术特色，与走菜的场合贴切，现雕现用，不可久放；
2.需准备小冬瓜1个，作为蒸盅用；
3.此菜的冬瓜，要选用山西的名品地冬瓜，这一品种蒸制的时间不能太长，防止冬瓜过烂失形；
4.没有笋鸡时可用肉鸡代替。
冬瓜鸡盅健康提示
冬瓜有利尿、消炎、祛痰、镇喘等功效，与鸡同炖营养丰富，久食养身壮体，滋补气血。
冬瓜鸡盅的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
冬瓜鸡盅的营养成分
- 能量611.01千卡
- 蛋白质74.56克
- 脂肪29.65克
- 碳水化合物12.83克
- 叶酸18.05微克
- 膳食纤维3.54克
- 胆固醇395.4毫克
- 维生素a180.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.15毫克
- 维生素e2.93毫克
- 胡萝卜素151.5微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸19.09毫克
- 钙76.5毫克
- 磷656.28毫克
- 钾1069.18毫克
- 钠2679.42毫克
- 碘0.72微克
- 镁95.39毫克
- 铁6.87毫克
- 锌5.08毫克
- 硒53.04微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.91毫克
