家常菜谱大全

砂锅鲥鱼

类别 安徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鱼鲜如初，汤稠脂厚，鲜味透骨。

主料 鲥鱼750克
辅料 火腿25克
调料 酱油5克 醋10克 小葱10克 黄酒10克 姜10克 植物油50克 盐5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅鲥鱼的做法

1.鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段；
2.火腿切成片待用；
3.炒锅置旺火上，放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎；
4.烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升，烧开后装入砂锅；
5.再加精盐、葱（切段）、姜（切片）、火腿（切片），盖上锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面偶冒小泡，待汤汁浓稠，拣去葱段、姜片即成。

砂锅鲥鱼制作提示

1.鲥鱼皮下脂肪丰厚，不必去鳞；
2.须用砂锅，小火慢炖，方是正宗风味。

砂锅鲥鱼的食谱营养

	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷
	鲥鱼 1.鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；2.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆瓣鲥鱼 清蒸鲥鱼 网油清蒸鲥鱼 清蒸鲥鱼 网油蒸鲥鱼

砂锅鲥鱼的营养成分

• 能量44.1千卡
• 蛋白质4.82克
• 脂肪0.98克
• 碳水化合物2.94克
• 叶酸9.7微克
• 膳食纤维0.42克
• 胆固醇9.75毫克
• 维生素a28.3微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c2.5毫克
• 维生素e0.17毫克
• 胡萝卜素101微克
• 核黄素0.06毫克
• 硫胺素0.03毫克
• 烟酸1.78毫克
• 钙21.6毫克
• 磷102.25毫克
• 钾142.55毫克
• 钠2650.48毫克
• 碘1.02微克
• 镁19.65毫克
• 铁1.66毫克
• 锌0.84毫克
• 硒2.58微克
• 铜0.06毫克
• 锰0.74毫克