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扬州煮千丝
类别 淮扬菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 学生膳食
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。
主料 豆腐干400克
辅料 鸡肉50克 火腿25克 虾米25克 豌豆苗25克
调料 猪油（炼制）50克 盐3克 料酒10克 味精1克
扬州煮千丝的做法
1.将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝；
2.豆腐丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，；
3.清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白；
4.开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透；
5.鸡肉、火腿分别洗净切丝；
6.炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸；
7.加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味；
8.出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克；
9.将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。
扬州煮千丝的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
扬州煮千丝的营养成分
- 能量1168.43千卡
- 蛋白质90.65克
- 脂肪70.6克
- 碳水化合物48.59克
- 叶酸237.72微克
- 膳食纤维3.68克
- 胆固醇240.5毫克
- 维生素a165.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c16.75毫克
- 维生素e4.04毫克
- 胡萝卜素666.75微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸6.91毫克
- 钙1388.41毫克
- 磷1428.54毫克
- 钾922.46毫克
- 钠3194毫克
- 碘212.52微克
- 镁332.63毫克
- 铁24.39毫克
- 锌9.27毫克
- 硒27.11微克
- 铜3.77毫克
- 锰5.66毫克
