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浙式糖醋里脊的做法
1.猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；
2.将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀；
3.把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁；
4.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出；
5.待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油；
6.原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。
浙式糖醋里脊制作提示
1.因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克；
2.炸里脊，必须重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。
浙式糖醋里脊的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
浙式糖醋里脊的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
浙式糖醋里脊的营养成分
- 能量1046.95千卡
- 蛋白质63.12克
- 脂肪63.98克
- 碳水化合物52.72克
- 叶酸28.7微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇165毫克
- 维生素a22微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e27.07毫克
- 胡萝卜素42微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素1.48毫克
- 烟酸16.24毫克
- 钙50.66毫克
- 磷607.65毫克
- 钾1073.07毫克
- 钠1381.94毫克
- 碘0.29微克
- 镁98.71毫克
- 铁7.98毫克
- 锌7.54毫克
- 硒17.39微克
- 铜0.59毫克
- 锰0.97毫克
