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鱼香碎滑肉
类别 营养不良食谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)350克
辅料 木耳(水发)50克 玉兰片50克
调料 泡椒15克 盐3克 酱油20克 料酒20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 白砂糖30克 醋15克 味精2克 淀粉(玉米)30克 植物油50克
鱼香碎滑肉的做法
1.猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀码味；
2.水发木耳、玉兰片洗净切小片，放开水中氽透，沥干；
3.泡辣椒去籽，剁细；
4.姜、蒜切细，葱切花；
5.用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。
6.锅置火上，下植物油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。
鱼香碎滑肉的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
鱼香碎滑肉的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鱼香碎滑肉的营养成分
- 能量1680.76千卡
- 蛋白质51.67克
- 脂肪130.02克
- 碳水化合物84.12克
- 叶酸17.12微克
- 膳食纤维7.76克
- 胆固醇280毫克
- 维生素a69.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.55毫克
- 维生素e6.21毫克
- 胡萝卜素39.6微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸13.5毫克
- 钙104.86毫克
- 磷670.63毫克
- 钾973.65毫克
- 钠2753.14毫克
- 碘0.48微克
- 镁131.95毫克
- 铁14.55毫克
- 锌8.24毫克
- 硒43.42微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.99毫克
