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脆熘豆腐
类别 家常菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺 溜 口味 酸味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)300克 虾仁5克 竹笋5克 青豆30克 胡萝卜30克
调料 色拉油30克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 醋10克 淀粉(玉米)25克 姜3克 大葱8克 香油10克
脆熘豆腐的做法
1.豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用；
2.虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁；
3.青豆入沸水锅中煮至变色，捞出；
4.炒锅上火，倒入色拉油；
5.待油烧至五成热，将豆腐逐一拍粉下锅；
6.炸至外青起脆时，捞出沥油；
7.炒锅复上火，将葱花、姜末入锅煸香；
8.投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒；
9.放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻；
10.用湿淀粉勾芡，撒味精，倒入炸好的豆腐颠翻；
11.淋香油即可装盘。
脆熘豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
脆熘豆腐的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
脆熘豆腐的营养成分
- 能量936.13千卡
- 蛋白质42.04克
- 脂肪69.28克
- 碳水化合物48.59克
- 叶酸130.63微克
- 膳食纤维12.9克
- 胆固醇26.25毫克
- 维生素a263.77微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c4.51毫克
- 维生素e56.92毫克
- 胡萝卜素1576.22微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸2.18毫克
- 钙428.63毫克
- 磷518.02毫克
- 钾692.89毫克
- 钠2053.67毫克
- 镁249.16毫克
- 铁9.81毫克
- 锌4.05毫克
- 硒13.54微克
- 铜0.78毫克
- 锰1.51毫克
