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焖酸牛肉
类别 西餐其他
工艺 焖 口味 酸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉(前腿)1000克
辅料 洋葱（白皮）75克 胡萝卜75克 芹菜75克 柠檬25克 黄油15克 小麦面粉25克
调料 醋精50克 盐5克 胡椒1克 香叶1克 花生油100克
焖酸牛肉的做法
1.将牛肉洗净；
2.芹菜、葱头、胡萝卜洗净切成丝；
3.牛肉、葱头、芹菜、胡萝卜、精盐、醋精、柠檬、胡椒粒、香叶放在一起拌匀；
4.加少量水腌制约48个小时，捞出沥干；
5.锅内注油烧至五成热，下入腌过的牛肉煎上色；
6.放入焖锅内，倒入腌汁，用大火烧开，改用小火焖熟；
7.取出牛肉切成片装盘；
8.将油炒面粉放入汤汁内调匀，加入精盐和胡椒粉调好口味，浇在牛肉片上即可食用。
焖酸牛肉的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 柠檬 1.柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柠檬鸡蛋咖喱冻 蒜泥鲜蚵 橙酱雏鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 泰式酸辣牛仔粉 酸辣芹菜丝 柠檬鱼 |
| 牛肉(前腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇牛肉粥 烤牛肉 青椒焖牛肉 牛肉包子 花芸豆焖牛肉 百合红枣银杏羹 红烩牛尾 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
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 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
焖酸牛肉的营养成分
- 能量2250.52千卡
- 蛋白质198.68克
- 脂肪133.92克
- 碳水化合物65.32克
- 叶酸42.58微克
- 膳食纤维3.82克
- 胆固醇754.4毫克
- 维生素a555.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c29.75毫克
- 维生素e51.2毫克
- 胡萝卜素3158.1微克
- 核黄素1.73毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸50.62毫克
- 钙179.37毫克
- 磷1962.17毫克
- 钾2237.09毫克
- 钠2787.39毫克
- 碘2.15微克
- 镁255.43毫克
- 铁33.31毫克
- 锌46.42毫克
- 硒38.96微克
- 铜1.48毫克
- 锰1.31毫克
