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煎焖牛肉饼
类别 湖南菜 贫血食谱 补气食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 生煎 口味 原本味 食用 早餐、中餐
口感 饼肉嫩，味鲜香。
主料 牛里脊肉500克
辅料 荸荠150克 虾米25克 洋葱（白皮）50克
调料 鸡蛋150克 花生油100克 料酒50克 白砂糖3克 盐8克 味精2克 辣椒油3克 香油15克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)20克
煎焖牛肉饼的做法
1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状；虾米泡发剁成末；葱、姜捣烂用料酒取汁。
2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。
3.用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时(时间太长则不嫩)，滗去油；锅内留油50克，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。
煎焖牛肉饼制作提示
因有过油煎制过程，需准备花生油约500克。
煎焖牛肉饼的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
煎焖牛肉饼的营养成分
- 能量2154.36千卡
- 蛋白质146.08克
- 脂肪157.24克
- 碳水化合物52.97克
- 叶酸215.66微克
- 膳食纤维2.92克
- 胆固醇1228.75毫克
- 维生素a369.24微克
- 维生素b61.67毫克
- 维生素c15.55毫克
- 维生素e59.32毫克
- 胡萝卜素82微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸34.17毫克
- 钙286.41毫克
- 磷1676.82毫克
- 钾1682.7毫克
- 钠5137.36毫克
- 碘64.52微克
- 镁256.69毫克
- 铁12.64毫克
- 锌27.55毫克
- 硒59.94微克
- 铜1.18毫克
- 锰1.45毫克
