家常菜谱大全 > 拔丝苹果的做法
拔丝苹果
类别 甜品/点心 山东菜
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 甜脆香嫩。
主料 苹果500克
辅料 鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)30克 小麦面粉50克
调料 白砂糖100克 桂花酱10克 花生油50克
拔丝苹果的做法
1.将烟台青香蕉苹果洗净，去皮、核，切成直径为2 厘米的圆球，均匀地滚上一层干淀粉备用；
2.面粉、酵母和水搅成糊状；
3.炒锅内放入熟猪油，烧至六七成热时，将苹果沾上发酵糊，下入锅内炸至呈浅黄色时，捞出控净油；
4.炒锅内留少许底油（约25 克），加入白糖用小火炒制；
5.待糖融化炒至略呈浅红色时，迅速将炸好的苹果倒入，颠翻均匀，使原料挂上糖汁；
6.再撒入熟芝麻，倒入抹好油的盘中，外带一碗凉开水上席。
拔丝苹果制作提示
1.制糊时要用温水，以便糊充分发起；
2.炒糖时要掌握好火候，油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料；
3.炸苹果时，最好采取重油的方法；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
拔丝苹果的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 苹果 1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；2.在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：六月鲜 咖喱蛋包饭 风味咖啡猪肉披萨 咖喱洋葱炒饭 什锦荤素色拉 酱什锦白菜 牛肉泡什锦 酸辣圆白菜 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
拔丝苹果的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
拔丝苹果的营养成分
- 能量1448.8千卡
- 蛋白质20.6克
- 脂肪52.3克
- 碳水化合物231.54克
- 叶酸43.15微克
- 膳食纤维8克
- 维生素a15微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c20毫克
- 维生素e31.8毫克
- 胡萝卜素100微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸2.16毫克
- 钙81.3毫克
- 磷185.7毫克
- 钾830.5毫克
- 钠96.56毫克
- 碘1.45微克
- 镁66.4毫克
- 铁7.64毫克
- 锌1.38毫克
- 硒11.44微克
- 铜0.51毫克
- 锰0.5毫克
