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三椒牛肉
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 补气食谱 术后食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽美观，微辣鲜香。
主料 牛肉(肥瘦)500克
辅料 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉20克
调料 辣椒(红、尖、干)25克 胡椒5克 花椒5克 大葱5克 姜5克 酱油5克 白砂糖5克 料酒5克 八角2克 五香粉1克 香糟3克 植物油50克
三椒牛肉的做法
1.将牛肉切成3大块，放开水锅中氽一下，再用凉水洗净，放入沙锅内，添汤没过肉面，放旺火上烧开，放入花椒、辣椒、胡椒、葱段、姜块、大料用小火焖煮3小时，汤见稠浓时放白糖、料酒、酱油烧10分钟，取出牛肉控净汤汁，切成大厚片待用。
2.将鸡蛋磕入碗打散，加入淀粉调成糊。牛肉片先滚上一层面粉，再用蛋粉糊将肉浆好。
3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热时，把肉片放入锅内炸酥脆时捞出控油。顶刀切成厚约1厘米的片码在盘中，撒上味精，淋上香油即可。
三椒牛肉的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
三椒牛肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三椒牛肉的营养成分
- 能量932.88千卡
- 蛋白质117.75克
- 脂肪31.9克
- 碳水化合物63.67克
- 叶酸90.38微克
- 膳食纤维13.92克
- 胆固醇858.75毫克
- 维生素a214.24微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e7.13毫克
- 胡萝卜素22.5微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸29.2毫克
- 钙210.08毫克
- 磷1073.49毫克
- 钾1584.72毫克
- 钠813.83毫克
- 碘21.1微克
- 镁175.79毫克
- 铁21.7毫克
- 锌26.88毫克
- 硒45.2微克
- 铜1.29毫克
- 锰3.8毫克
