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酥炸素黄雀
类别 湖南菜
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 焦酥鱼香，味道鲜美。
主料 油豆腐300克
辅料 香菇（鲜）50克 冬笋70克 土豆（黄皮）25克 圆白菜250克
调料 泡打粉1克 小麦面粉50克 植物油100克 料酒25克 盐7克 味精2克 白砂糖30克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 番茄酱25克 胡麻油20克
酥炸素黄雀的做法
1.将土豆削去皮，上笼蒸熟取出，压成泥。圆白菜切成丝，用盐腌一下后，挤干水分，加入白糖、番茄酱拌匀。水发香菇和去壳洗净的冬笋都切成米，下入油锅炒熟，烹料酒，加入盐炒入味，然后放入土豆泥、冬笋、香菇、糖、味精、胡椒粉、香油搅拌成馅。
2.将油豆腐切开一半，由里向外翻过边，把馅填入油豆腐内。
3.用适量的面粉、湿淀粉、泡打粉调匀成糊。
4.锅内放油烧到六成热，将填入馅的油豆腐裹上面糊，下入油锅内炸焦酥呈金黄色滗去油，放花椒香油，拼番茄酱、圆白菜丝即可。
酥炸素黄雀制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
酥炸素黄雀的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油豆腐 油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒豆泡焖乌头 代代平安 桃仁豆泡山药 口蘑肉末烧豆泡 咖喱粉丝 砂锅炖吊子 凉拌豆角豆腐泡 烧罗汉豆泡 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
酥炸素黄雀的营养成分
- 能量1435.68千卡
- 蛋白质69.49克
- 脂肪74.9克
- 碳水化合物129.99克
- 叶酸115.6微克
- 膳食纤维9.28克
- 维生素a54.45微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c104.7毫克
- 维生素e154.69毫克
- 胡萝卜素323.1微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸5.72毫克
- 钙615.31毫克
- 磷976.65毫克
- 钾1250.35毫克
- 钠3094.61毫克
- 碘1.83微克
- 镁295.41毫克
- 铁18.82毫克
- 锌7.56毫克
- 硒9.67微克
- 铜1.23毫克
- 锰5.01毫克
