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炙子骨头
类别 河南菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱
工艺 明炉烤 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽红润，肥而不腻，嫩香滑美。
主料 羊排1000克
辅料 胡萝卜200克 生菜（团叶）100克
调料 小葱75克 姜10克 花椒3克 盐15克 醋5克 黄酒20克 甜面酱50克 白砂糖25克
炙子骨头的做法
1.选肉质肥嫩，肋骨细小的羊肋几根，把一端的骨膜刮开，使骨骼翘起；
2.取葱白10 克切成段，姜块用刀拍裂；
3.将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋，腌1 小时；
4.胡萝卜洗净削皮，制成12 个蝴蝶形；
5.生菜洗净消毒后取嫩心12 个备用；
6.甜面酱加白糖炒熟装入小碟；
7.将葱白50 克切成象眼形插入其中，摆成葵花形的“葱碟”；
8.将木炭炉点燃，放上烤架，待木炭不冒烟时，把腌好的肋条放在炭炉上炙烤，并不断刷上醋和料酒调好的汁；
9.至肋肉烤透，色泽红润时装入盘内，骨柄向外；
10.肋肉上放生菜、蝴蝶萝卜、甜面酱、葱碟上桌，由就餐者自行调配佐食。
炙子骨头制作提示
取肋骨时，要由腰窝处下刀，每扇肋骨只取6～8 根，肋骨上要带肥瘦肉2 厘米。将每根肋骨从中截开，每节10～12 厘米长。
炙子骨头的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 羊排 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手把羊肉 羊排炖活蟹 烧羊排 炖羊肉鲜蘑香菜 小笼蒸羊排 甲鱼煲羊排 海鲜羊排煲 羊排蛤蜊炖鲫鱼 |
炙子骨头的营养成分
- 能量2331.59千卡
- 蛋白质198.11克
- 脂肪142.74克
- 碳水化合物65.87克
- 叶酸60.68微克
- 膳食纤维5.68克
- 胆固醇920毫克
- 维生素a1766.99微克
- 维生素c62.15毫克
- 维生素e4.94毫克
- 胡萝卜素9286.2微克
- 核黄素1.7毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸48毫克
- 钙301.72毫克
- 磷1618.07毫克
- 钾3063.47毫克
- 钠7999.01毫克
- 碘4.8微克
- 镁295.93毫克
- 铁30.09毫克
- 锌34.35毫克
- 硒329.03微克
- 铜7.94毫克
- 锰2毫克
