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打卤面
类别 特色菜 消化不良食谱 营养不良食谱 孕早期食谱
工艺 煮 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味香浓厚。
主料 面条(标准粉)300克 香菇（鲜）70克 香干40克 猪肉(肥瘦)250克
调料 豆瓣10克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 醋3克 鸡精2克 白砂糖5克 植物油15克
打卤面的做法
1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2.猪肉剁碎；
3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4.豆瓣剁细；
5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
打卤面制作提示
此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
打卤面健康提示
酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。
打卤面的食谱营养
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
 | 香干 香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：玫瑰香干 豆干炖香鸽 花生菜脯家乡粒 家乡豆腐干 香干炒肉丝 小炒香干芹菜 野韭菜拌香干 贵妃香干 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
打卤面的营养成分
- 能量1973.53千卡
- 蛋白质68.68克
- 脂肪101.44克
- 碳水化合物204.62克
- 叶酸40.63微克
- 膳食纤维7.63克
- 胆固醇200.1毫克
- 维生素a50微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e8.74毫克
- 胡萝卜素29.2微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素1.64毫克
- 烟酸20.05毫克
- 钙191.92毫克
- 磷994.75毫克
- 钾1193.19毫克
- 钠1529.88毫克
- 碘15.45微克
- 镁291.03毫克
- 铁16.84毫克
- 锌9.8毫克
- 硒35.58微克
- 铜1.09毫克
- 锰5.27毫克
