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炒米粉
类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 籼米粉（排米粉）300克
辅料 木耳(水发)20克 胡萝卜50克 鸡肉75克 洋葱（白皮）70克
调料 色拉油100克 沙茶酱30克 江米酒15克 香菜15克 酱油30克 盐5克 白砂糖10克
炒米粉的做法
1.将木耳、胡萝卜、鸡腿肉、洋葱切丝，放于锅中，加入色拉油、油葱酥45克、沙茶酱、米酒、香菜拌匀，加盖以高火烹调5分钟。
2.加入米粉（湿的）及水、酱油、白糖、精盐，拌匀后加盖，再以高火烹调5分钟。
3.取出拌匀后加上香菜即可。
炒米粉制作提示
油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。
炒米粉的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 籼米粉（排米粉） 米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 越南生牛肉炒河粉 泰式酸辣牛仔粉 圆笼玉簪 雪菜火鸭丝窝米 五彩煎禾虫 艇仔粥 猪蹄米线 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
炒米粉的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒米粉的营养成分
- 能量2216.45千卡
- 蛋白质40.44克
- 脂肪107.42克
- 碳水化合物271.62克
- 叶酸40.52微克
- 膳食纤维2.84克
- 胆固醇79.5毫克
- 维生素a411.65微克
- 维生素c19.5毫克
- 维生素e74.14毫克
- 胡萝卜素2257微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸7.39毫克
- 钙105.8毫克
- 磷416.9毫克
- 钾581.65毫克
- 钠3838.87毫克
- 碘11.08微克
- 镁144.2毫克
- 铁16.21毫克
- 锌5.43毫克
- 硒32.9微克
- 铜1.1毫克
- 锰2.68毫克
