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湖南茄泥
类别 湖南菜 贫血食谱 止血调理食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 熟炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茄子(紫皮、长)400克 猪肉(肥瘦)100克
辅料 苦瓜60克 番茄60克
调料 料酒25克 大蒜（白皮）5克 姜5克 辣椒(青、尖)10克 淀粉(豌豆)5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 植物油20克
湖南茄泥的做法
1.将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥；猪肉洗净剁成肉丁。
2.苦瓜去籽，洗净，剁碎煮至八成熟；西红柿洗净，去蒂，切碎；蒜去皮洗净砸成泥；姜、辣椒均切末备用。
3.炒锅置于火上，烧热后倒入油，待油烧至七成热时，下入肉末，放入25克料酒，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入，随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀，用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。
湖南茄泥的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
湖南茄泥的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
湖南茄泥的营养成分
- 能量545.21千卡
- 蛋白质19.88克
- 脂肪37.66克
- 碳水化合物41.68克
- 叶酸51.04微克
- 膳食纤维10克
- 胆固醇80毫克
- 维生素a193.35微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c76.75毫克
- 维生素e2.05毫克
- 维生素k24.6微克
- 胡萝卜素1049微克
- 泛酸0.22毫克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸6.65毫克
- 钙248.1毫克
- 磷330.98毫克
- 钾1081.58毫克
- 钠545.5毫克
- 碘1.62微克
- 镁107.04毫克
- 铁4.51毫克
- 锌3.15毫克
- 硒14.8微克
- 铜0.44毫克
- 锰1毫克
