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锅塌肉末白菜
类别 私家菜 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 烩 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 金黄色，松软鲜嫩。
主料 猪肉(肥瘦)150克 白菜500克
辅料 鸡蛋100克 香菜10克
调料 姜3克 植物油50克 香油5克 盐3克 味精1克 大葱3克
锅塌肉末白菜的做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁成馅，加入葱末、姜末、盐、味精拌匀待用。
2.将白菜洗净去叶，放入开水中烫一下捞出，用凉水过凉，捞出控净水，然后把整白菜帮片成薄片。
3.把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗细的菜卷，然后切成2厘米长的段，立着码在盘内；然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜卷上。
4.锅里放植物油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、姜，大翻个儿后放盐、味精、清水适量，用小火收至汤汁剩少许时，再翻一个儿，撒香菜，淋少许香油，即可。
锅塌肉末白菜健康提示
本菜是白菜和猪肉、鸡蛋混合做菜，既含猪肉、鸡蛋的动物性优质蛋白、脂肪等补益营养，又含蔬菜的纤维素、多种维生素和矿物质，使人补而无滞。中医认为白菜具有清热除烦，通利肠胃，解渴利尿作用。由于煎炸做菜，往往含脂肪较多，体胖者不宜多吃。
锅塌肉末白菜的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
锅塌肉末白菜的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅塌肉末白菜的营养成分
- 能量844.1千卡
- 蛋白质41.27克
- 脂肪69.85克
- 碳水化合物23.78克
- 叶酸227.68微克
- 膳食纤维4.27克
- 胆固醇705毫克
- 维生素a381.47微克
- 维生素c160.01毫克
- 维生素e9.73毫克
- 胡萝卜素723.02微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸8.71毫克
- 钙329.46毫克
- 磷534.44毫克
- 钾499.81毫克
- 钠1774.61毫克
- 碘27.35微克
- 镁94.23毫克
- 铁8.3毫克
- 锌6.17毫克
- 硒34.86微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.99毫克
