家常菜谱大全 > 淮药肉麻丸的做法
淮药肉麻丸
类别 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
工艺 软炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
淮药肉麻丸的做法
1.山药切片烘干打成细末；
2.黑芝麻炒香；
3.肥膘肉削去残皮，冲洗干净，在汤锅内煮熟，捞入凉水内泡一下，再放在盘内晾凉；
4.肥膘肉切成约1厘米左右的丁，再入沸水内焯透，捞出撒开晾凉；
5.淀粉用水调散；
6.鸡蛋搅匀，加入湿淀粉、山药粉、盐和匀成稠糊，待用；
7.肥肉丁装入碗内，加入调匀后的蛋糊上浆，待用；
8.炒锅置中火上，加入花生油烧至八成熟，用筷子将肥肉丁一个一个地放火锅内炸，糊凝起锅，掰去棱角，再重炸至色黄时捞出沥油；
9.炒锅重置火上，注清水少许，加入白糖，在小火上炒溶不停地铲动；
10.待糖汁成金黄色时，加入炸好的肉丸，端离火口，继续铲动；
11.随即撒下芝麻，待芝麻都贴在肉上，倒入盘内晾凉即成。
淮药肉麻丸制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克
淮药肉麻丸健康提示
1. 本方用黑芝麻补阴血、润五脏，鸡蛋、山药粉作糊，亦能养血润燥，主要猪肉滋阴润燥，用肥膘者取其润燥力更甚、药食相合，共奏补脾肾、益精血、润枯燥、之功。
2. 用于脾肾虚弱、精血不足之发枯、肤糙、消瘦、便干、肝肾两虚之眩晕、健忘、白发、脱发等症，有一定疗效。
3. 更妙在本方膳形为油炸肉丸，使膘虽肥而食不腻，味虽甜而食之香。
4. 本方作本虚、消瘦者之膳食，堪称佳肴。
淮药肉麻丸的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 黑芝麻 1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素e居植物性食品之首。维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌豆干荠菜松 芝麻香干 芝麻兔 炸芝麻鸡卷 黑芝麻兔肉 芝麻炸鸡肝 三色饭团 芝麻杞子乌鸡汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 山药(干) 山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素c等营养成分。山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：淮山银耳煲鸡汤 淮山牛奶炖瘦肉 豆浆炖羊肉 淮杞羊腿汤 八宝滋补鸡煲 软炸白花鸡 软炸淮药兔 山药饼 |
淮药肉麻丸的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
淮药肉麻丸的营养成分
- 能量5357.75千卡
- 蛋白质50.45克
- 脂肪470.48克
- 碳水化合物252.8克
- 叶酸226.6微克
- 膳食纤维7.7克
- 胆固醇1606毫克
- 维生素a584微克
- 维生素e61.6毫克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素1毫克
- 烟酸6.95毫克
- 钙595.32毫克
- 磷625.75毫克
- 钾725.09毫克
- 钠2759.34毫克
- 碘54.4微克
- 镁180.62毫克
- 铁22.98毫克
- 锌8.99毫克
- 硒63.75微克
- 铜1.9毫克
- 锰9.68毫克
