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糖醋素排骨
类别 上海菜 气血双补食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红润，酸甜脆嫩。
主料 莲藕400克 柿子椒25克 木耳(水发)40克
辅料 小麦面粉100克
调料 味精1克 盐7克 白砂糖40克 酱油10克 醋13克 淀粉(豌豆)10克 发酵粉2克 花生油100克
糖醋素排骨的做法
1.嫩藕洗净切成菱形条块，用精盐5克拌捏，沥去水分；
2.木耳、甜椒切成丁；
3.面粉放容器中加精盐，味精，发酵粉，清水200克调成面糊；
4.炒锅下油烧到八成热，即将嫩藕块挂糊，逐块放到油锅里炸，炸时要不断翻动，炸至呈金黄色，即捞起沥油；
5.锅中留余油50克，投入甜椒丁，煸炒后再下木耳，酱油，白糖，鲜汤50克烧滚，加入米醋，用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕块下锅，翻炒几下，起锅装盘即可。
糖醋素排骨的食谱营养
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
糖醋素排骨的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
糖醋素排骨的营养成分
- 能量1752.51千卡
- 蛋白质25.44克
- 脂肪103.38克
- 碳水化合物190.22克
- 叶酸147微克
- 膳食纤维9.92克
- 维生素a16.45微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c208.9毫克
- 维生素e48.41毫克
- 胡萝卜素107微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸3.65毫克
- 钙232.35毫克
- 磷455.92毫克
- 钾1275.45毫克
- 钠3630.44毫克
- 碘12.74微克
- 镁169.9毫克
- 铁13.43毫克
- 锌2.16毫克
- 硒9.79微克
- 铜0.71毫克
- 锰6.61毫克
