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山鸡片炒豆苗
类别 家常菜 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 豌豆苗50克 鸡胸脯肉250克 冬笋50克
辅料 鸡蛋清20克
调料 黄酒5克 盐4克 酱油25克 白砂糖8克 味精2克 香醋5克 淀粉(玉米)30克 香油15克 猪油（炼制）50克 花生油20克
山鸡片炒豆苗的做法
1.将野鸡脯肉筋膜剔去，劈成柳叶形片，然后放入清水中漂洗去血污，沥水，用洁布吸去表面水分，放入碗中；
2.碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉10克上浆，再加香油拌匀；
3.炒锅上火烧热，下花生油，烧至四成热时放入野鸡片划油，至白色时出锅沥油；
4.工能力炒锅再上火，下少许油烧热，放入豆苗，笋片略煸，加绍酒、酱油、白糖、味精调味，用湿淀粉勾芡；
倒入野鸡片，烹入香醋，淋入香油，翻锅装盘即成。
山鸡片炒豆苗的食谱营养
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山鸡片炒豆苗的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山鸡片炒豆苗的营养成分
- 能量1298.81千卡
- 蛋白质57.7克
- 脂肪97.77克
- 碳水化合物49.75克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维1.43克
- 胆固醇251.5毫克
- 维生素a282.5微克
- 维生素c34毫克
- 维生素e23.27毫克
- 胡萝卜素1373.5微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸28.75毫克
- 钙72.98毫克
- 磷663.37毫克
- 钾1077.44毫克
- 钠3298.14毫克
- 碘0.6微克
- 镁130.51毫克
- 铁8.22毫克
- 锌2.54毫克
- 硒29.1微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.87毫克
