家常菜谱大全

萝卜醋鱼

类别 上海菜 理气调理食谱 营养不良食谱
工艺 红烧 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽枣红，咸中带甜，甜中有酸，鱼肉鲜嫩，清淡爽口。

主料 青鱼200克 白萝卜100克
辅料 淀粉(蚕豆)10克
调料 味精1克 醋15克 小葱5克 胡椒粉1克 姜3克 黄酒15克 香油15克 酱油15克 猪油（炼制）30克 白砂糖15克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

萝卜醋鱼的做法

1.青鱼宰杀治净取其中段切成4 厘米长的条块；
2.白萝卜洗净去皮，切成4 厘米长、1 厘米宽厚的条块，放入开水锅焯至半熟，捞出沥干；
3.炒锅置旺火烧热，用油滑锅后倒出，加熟猪油烧热，下葱花、姜末煸出香味，再放入鱼块略煎一下，晃动炒锅，加入黄酒、酱油、白糖、萝卜和开水150毫升，烧制；
4.烧开后加盖，改用小火烧5 分钟左右，待鱼熟汤汁收浓时，再改用旺火，并用勺子轻轻推动几下，加入味精、米醋，用水淀粉勾芡，翻锅，淋入香油，撒上胡椒粉，装盘即成。

萝卜醋鱼制作提示

鱼块不要煎黄煎硬，与萝卜一起烧熟烧软，用水淀粉勾包荧，做到明汁亮芡。

萝卜醋鱼的食谱营养

	白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉
	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅

萝卜醋鱼的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

萝卜醋鱼的营养成分

• 能量782.18千卡
• 蛋白质43.16克
• 脂肪53.46克
• 碳水化合物32.44克
• 叶酸97.66微克
• 膳食纤维1.25克
• 胆固醇243.9毫克
• 维生素a103.04微克
• 维生素c22.17毫克
• 维生素e14.6毫克
• 胡萝卜素67.7微克
• 核黄素0.22毫克
• 硫胺素0.11毫克
• 烟酸6.7毫克
• 钙128.63毫克
• 磷450.06毫克
• 钾949.43毫克
• 钠1144.79毫克
• 碘13.44微克
• 镁112.42毫克
• 铁5.14毫克
• 锌2.74毫克
• 硒76.87微克
• 铜0.21毫克
• 锰0.96毫克