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青椒鸡肉
类别 家常菜 营养不良食谱 增肥食谱 健脾开胃食谱 学生膳食
工艺 炒 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡肉300克
辅料 竹笋50克 青椒25克
调料 大葱10克 香醋2克 淀粉(玉米)20克 黄酒10克 酱油25克 白砂糖10克 醋2克 香油15克 猪油（炼制）75克
青椒鸡肉的做法
1.鸡肉切成1.7厘米见方的块盛入碗内；
2.碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用；
3.大青椒去蒂，籽洗净，切斜刀块；
4.笋切滚刀块待用；
5.碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味精加湿淀粉10克调芡汁待用；
6.炒锅置火上加入猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出；
7.待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺；
8.锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉；
9.即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀；
10.使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。
青椒鸡肉制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
青椒鸡肉的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
青椒鸡肉的营养成分
- 能量1445.58千卡
- 蛋白质61.53克
- 脂肪118.09克
- 碳水化合物37.68克
- 叶酸25.11微克
- 膳食纤维1.56克
- 胆固醇387.75毫克
- 维生素a179.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c20.8毫克
- 维生素e16.56毫克
- 胡萝卜素91.4微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸18.13毫克
- 钙68.58毫克
- 磷568.32毫克
- 钾1092.31毫克
- 钠1641.85毫克
- 碘40.2微克
- 镁106.2毫克
- 铁7.99毫克
- 锌4.08毫克
- 硒36.09微克
- 铜0.32毫克
- 锰1.13毫克
