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干烧鳜鱼
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 干烧 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳜鱼700克
辅料 牛舌50克 冬笋50克
调料 香油75克 花生油75克 醋25克 酱油50克 料酒15克 白砂糖10克 味精5克 豆瓣辣酱50克 大葱20克 大蒜（白皮）10克 姜10克 八角5克
干烧鳜鱼的做法
1.将净鳜鱼两面剞成斜象眼刀纹；
2.把牛舌、冬笋各切成1厘米见方小丁；
3.将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色；
4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片，炸出香味；
5.加入豆瓣辣酱煸炒，加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖、牛舌、冬笋丁、鱼放入用微火煨焖；
6.中间要把鱼翻个儿，淋入香油，靠透；
7.上旺火，调入味精，收汁，拣出佐料，淋入香油，翻转过来即可。
干烧鳜鱼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
干烧鳜鱼的食谱营养
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 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
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干烧鳜鱼的营养成分
- 能量2437.95千卡
- 蛋白质158.07克
- 脂肪187.56克
- 碳水化合物37.16克
- 叶酸4.08微克
- 膳食纤维7.11克
- 胆固醇914毫克
- 维生素a308.85微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c2.2毫克
- 维生素e97.22毫克
- 胡萝卜素1324.8微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸45.65毫克
- 钙633毫克
- 磷1801.65毫克
- 钾2649.5毫克
- 钠4504.63毫克
- 碘1.2微克
- 镁346毫克
- 铁20.19毫克
- 锌10.88毫克
- 硒209.53微克
- 铜1.05毫克
- 锰2.79毫克
