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氽四鳃鲈鱼汤
类别 脾调养食谱 补气食谱 上海菜 贫血食谱 水肿食谱
工艺 烧 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 氽四鳃鲈鱼汤，呈乳白色，肉嫩而肥，鲜而无腥。
主料 鲈鱼750克
辅料 冬笋75克 火腿15克
调料 味精2克 小葱7克 胡椒粉3克 猪油（炼制）40克 盐5克 黄酒10克
氽四鳃鲈鱼汤的做法
1.将鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净；
2.将笋、火腿、姜均切片，葱切段；
3.将锅放火上，下猪油，投入葱段、姜片用大火爆成金黄色，即将鲈鱼的腹部朝上，下锅略煎后，翻个身，烹入酒，加盖焖片刻；
4.再加入适量清水烧到汤里呈乳白色，再加盖，用小火继续焖约4～5 分钟；
5.再投入笋片、盐、味精和胡椒粉，再起大火烧一下，轻轻倒入汤碗中，上面放熟火腿片即成。
氽四鳃鲈鱼汤制作提示
鲈鱼去内脏不能开腹，要用竹筷从鱼口插入鱼腹卷出内脏，保持鱼的完整美观。
氽四鳃鲈鱼汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
氽四鳃鲈鱼汤的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
氽四鳃鲈鱼汤的营养成分
- 能量1208.3千卡
- 蛋白质146.26克
- 脂肪66.02克
- 碳水化合物8.39克
- 叶酸5.86微克
- 膳食纤维0.77克
- 胆固醇688.05毫克
- 维生素a180.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.22毫克
- 维生素e7.82毫克
- 胡萝卜素120.6微克
- 核黄素1.38毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸24.67毫克
- 钙1064.7毫克
- 磷1911.31毫克
- 钾1581.61毫克
- 钠3431.59毫克
- 碘0.79微克
- 镁285.99毫克
- 铁15.72毫克
- 锌21.67毫克
- 硒249.58微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.39毫克
