家常菜谱大全 > 咸鱼炒饼子的做法
咸鱼炒饼子
类别 山东菜 特色菜 健脾开胃食谱
工艺 熟炒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，花生清脆干香，具典型的渔村家常风味。
主料 咸鱼200克 玉米面（黄）200克
辅料 花生仁（炸）72克 辣椒(红、尖)25克 辣椒(青、尖)25克
调料 大葱20克 姜5克 植物油60克 料酒5克 白砂糖5克 味精2克 香油5克 盐3克 花椒粉2克
咸鱼炒饼子的做法
1.将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。
2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。
3.咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。
4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。
5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。
咸鱼炒饼子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
咸鱼炒饼子的食谱营养
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
 | 咸鱼 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾酱咸鱼金窝窝 白菜咸鱼柳 咸鱼炒饭 元旦焗虾 咸鱼烧茄子 咸鱼鸡粒豆腐 咸鱼蒸肉饼 咸鱼鸡粒烧豆腐 |
 | 玉米面（黄） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 巧克力火鸡 天津面茶 罗汉大虾 双瓜菜窝头 盖兰鸡卷 云罗黄鱼 芝麻鸡角 |
咸鱼炒饼子的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
咸鱼炒饼子的营养成分
- 能量1169.1千卡
- 蛋白质34.98克
- 脂肪42.34克
- 碳水化合物187.88克
- 叶酸92.77微克
- 膳食纤维25.9克
- 维生素a90.31微克
- 维生素b60.19毫克
- 维生素c52.3毫克
- 维生素e12.09毫克
- 胡萝卜素536.6微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸0.66毫克
- 钙101.79毫克
- 磷773.39毫克
- 钾1044.05毫克
- 钠1501.45毫克
- 碘0.27微克
- 镁244.2毫克
- 铁2.93毫克
- 锌2.7毫克
- 硒6.15微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.44毫克
