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芝麻鸡角
类别 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外酥里嫩。
主料 火鸡胸脯肉300克
辅料 肥膘肉200克 芝麻50克 土豆（黄皮）150克 玉米面（黄）50克 鸡蛋清30克
调料 大葱25克 姜25克 料酒15克 白兰地15克 盐5克 味精1克 紫菜薹5克 花生油100克
芝麻鸡角的做法
1.先将肥膘放入汤锅中煮熟捞出，切成每边3厘米长、0.6厘米厚的三角形；
2.将火鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；
3.葱、姜洗净，用刀拍松，用开水浸泡，用时取汁去渣；
4.土豆去皮切成细丝，越细越好；
5.将鸡泥用精盐、味精、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜汁搅拌均匀；
6.在肥膘上撒上一层玉米粉，抹上鸡泥，抹平后；
7.撒上芝麻仁，轻轻按实，制成鸡角；
8.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热时，半土豆丝加红拌匀；
9.放入油中炸酥，呈粉红色时，捞出沥尽油；
10.撒上精盐、味精，制成玫瑰松；
11.原锅上火，油保持六成热，放入鸡角炸熟，呈金黄色捞出沥尽油；
12.鸡角整齐地码在盘中，用玫瑰松围边即成。
芝麻鸡角制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
芝麻鸡角的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火鸡胸脯肉 火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡胸肉的铁含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱火鸡 串炸鸡脯 花生炸鸡片 金鱼大虾 核桃鸡丁 龙眼鸡片 莲子鸡丁 雪花火鸡片 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 玉米面（黄） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 巧克力火鸡 天津面茶 咸鱼炒饼子 罗汉大虾 双瓜菜窝头 盖兰鸡卷 云罗黄鱼 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
芝麻鸡角的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
芝麻鸡角的营养成分
- 能量3441.13千卡
- 蛋白质94.1克
- 脂肪298.93克
- 碳水化合物95.57克
- 叶酸68.3微克
- 膳食纤维10.77克
- 胆固醇365毫克
- 维生素a73.4微克
- 维生素b60.48毫克
- 维生素c25.6毫克
- 维生素e63.76毫克
- 胡萝卜素91.5微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸52.77毫克
- 钙495.1毫克
- 磷843.44毫克
- 钾1659.99毫克
- 钠2427.88毫克
- 碘1.8微克
- 镁298.42毫克
- 铁17.22毫克
- 锌6.24毫克
- 硒52.1微克
- 铜1.17毫克
- 锰2.14毫克
