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盖兰鸡卷
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉250克
辅料 鸡肉100克 圆白菜100克 冬笋35克 香菇（鲜）15克 鸡蛋清150克 玉米面（黄）50克
调料 料酒5克 味精2克 鸡油15克 花生油100克 大葱5克 姜5克 盐4克
盖兰鸡卷的做法
1.将鸡脯肉洗净，片成大薄片；
2.冬菇、冬笋、熟鸡肉、盖兰菜分别切成细丝；
3.把鸡丝、冬笋丝、冬菇丝，调入精盐、味精、料酒、葱米、姜米、鸡油拌成馅；
4.将鸡片平放，撒匀玉米粉、三丝馅分摊在上，卷成10卷；
5.把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
6.蛋液加入玉米粉，搅拌均匀；
7.炒勺上火，倒入花生油烧热，将盖兰菜放入炸透至酥；
8.捞出放入味精拌匀，放在盘内作为底衬；
9.将勺端离火口，把鸡卷蘸满蛋白糊顺序放入油内；
10.将勺上火，把鸡丝卷炸至金黄色，捞出，码放在盘内盖兰酥上面即成。
盖兰鸡卷制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
盖兰鸡卷的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉米面（黄） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 巧克力火鸡 天津面茶 咸鱼炒饼子 罗汉大虾 双瓜菜窝头 云罗黄鱼 芝麻鸡角 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
盖兰鸡卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
盖兰鸡卷的营养成分
- 能量1705.41千卡
- 蛋白质93.66克
- 脂肪123.03克
- 碳水化合物60.39克
- 叶酸56.9微克
- 膳食纤维4.78克
- 胆固醇311毫克
- 维生素a110微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c40.85毫克
- 维生素e44.28毫克
- 胡萝卜素129.7微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸33.92毫克
- 钙117.38毫克
- 磷887.13毫克
- 钾1567.39毫克
- 钠2037.29毫克
- 碘12.4微克
- 镁172.37毫克
- 铁9.24毫克
- 锌3.31毫克
- 硒51.24微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.84毫克
