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菠萝虾片
类别 北京菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 高血压食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽鲜艳，质地脆嫩，风味独特。
主料 虾仁500克
辅料 豌豆苗100克 鸡蛋150克 菠萝150克
调料 盐1克 料酒1克 淀粉(豌豆)5克 味精2克 白砂糖3克 姜5克 大葱5克 胡椒粉1克 花生油50克
菠萝虾片的做法
1.将虾肉去掉沙线，片成片。菠萝切成片，葱姜均切末；豆苗洗净；湿淀粉（淀粉3克加水2克）调匀成芡汁备用。
2.将虾仁控净水分后装碗，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋清、淀粉煨口上浆。
3.另取一个碗，加入精盐、料酒、味精、白糖、胡椒面、鲜汤（1.5手勺），淀粉兑成汁备用。
4.勺内加油烧至三四成热时，放入上浆的虾片滑散，见熟透后捞出，勺内留有底油，加入葱、姜、菠萝、豆苗炒几下，放入虾片，再倒入兑好的汁，翻炒均匀，出勺装盘即可。
菠萝虾片制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。本品最好使鲜汤口感更好。
菠萝虾片的食谱营养
 | 菠萝 1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2.菠萝中所含糖、盐类和酶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 铁板串烧虾 紫萝鸡柳 咖喱菠萝鳜鱼 菠萝酸子姜炒鸭片 酸辣佛手排骨 菠萝炒鸭片 浇汁蛤蜊 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
菠萝虾片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
菠萝虾片的营养成分
- 能量1747.18千卡
- 蛋白质244.27克
- 脂肪77.17克
- 碳水化合物34.35克
- 叶酸208.2微克
- 膳食纤维4.14克
- 胆固醇3502.5毫克
- 维生素a907.55微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c94.35毫克
- 维生素e33.55毫克
- 胡萝卜素2709.3微克
- 核黄素1.15毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸26.79毫克
- 钙2930.54毫克
- 磷3618.04毫克
- 钾3399.81毫克
- 钠25235.9毫克
- 碘47.03微克
- 镁1233.73毫克
- 铁64.88毫克
- 锌22.04毫克
- 硒400.1微克
- 铜12.27毫克
- 锰6.61毫克
