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四喜丸子
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 肾调养食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红润，糯嫩郁香，入口即散，老幼皆宜。
主料 猪肉(瘦)500克
辅料 香菇（鲜）25克 冬笋25克 鸡蛋50克
调料 料酒10克 酱油10克 大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 八角3克 花椒3克 盐5克 味精2克 白砂糖5克 花生油30克 葱油5克
四喜丸子的做法
1.把葱、生姜洗净，切成末。将猪瘦肉切成末，再剁成内蓉。将肉蓉放入碗内，磕入鸡蛋，加入葱末、生姜末、精盐、味精、白糖、湿淀粉、料酒、酱油搅拌均匀，摔打上劲，做成4个大小一致的丸子。
2.香菇、净冬笋洗净，切成片。
3.锅中倒油烧至七成热，把做好的肉丸子下入锅内，慢慢炸至呈金黄色，捞出控油，放入大碗内， 加入清汤、精盐、酱油、八角、花椒、料酒，放入蒸笼内，旺火蒸约30分钟，取出摆盘。
4.锅内留底油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬笋片，旺火烧开，用湿淀粉勾稀芡，加入精盐、味精、葱油搅匀调味，浇在丸子上即可。
四喜丸子制作提示
1.猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。
2.4个丸子大小要一致。
3.用旺火速蒸，以保持鲜嫩。
4.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
四喜丸子健康提示
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，还含有大量的纤维素，具有滋肝阴、补肾液的功效。
四喜丸子的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
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 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
四喜丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四喜丸子的营养成分
- 能量1123.1千卡
- 蛋白质111.66克
- 脂肪65.98克
- 碳水化合物27.96克
- 叶酸108.8微克
- 膳食纤维3.59克
- 胆固醇697.5毫克
- 维生素a343.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e15.35毫克
- 胡萝卜素40.3微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素2.8毫克
- 烟酸27.6毫克
- 钙106.55毫克
- 磷1070.87毫克
- 钾1684.61毫克
- 钠3062.79毫克
- 碘22.34微克
- 镁158.71毫克
- 铁18.59毫克
- 锌16.08毫克
- 硒55.72微克
- 铜0.78毫克
- 锰1.01毫克
