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团圆水饺
类别 年夜饭 广东菜
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 小麦面粉400克 海参50克 虾仁150克 芹菜100克 黑鱼300克
辅料 鸡蛋清30克
调料 姜4克 料酒5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)4克 香油5克
团圆水饺的做法
1.将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮；
2.芹菜择洗干净切成细末；
3.海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁；
4.虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料；
5.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。
团圆水饺制作提示
1.只要三种不同的海鲜，或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料，即可称为三鲜；
2.海参最好挑软一点的或烫软一点再用，以免切丁后的颗粒太硬不好包。
团圆水饺的食谱营养
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
 | 黑鱼 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 鱼片菜心 软熘鱼丸 鸡蓉豆花羹 豉油菜生鱼 蒜煨黑鱼 蒜心生鱼片 四海爽口鱼 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
团圆水饺的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
团圆水饺的营养成分
- 能量2106.48千卡
- 蛋白质196.67克
- 脂肪22.79克
- 碳水化合物295.04克
- 叶酸129.78微克
- 膳食纤维16.36克
- 胆固醇1086毫克
- 维生素a120.82微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c12.16毫克
- 维生素e13.65毫克
- 胡萝卜素146微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素1.96毫克
- 烟酸23.26毫克
- 钙1608.2毫克
- 磷2437.84毫克
- 钾2754.72毫克
- 钠9026.01毫克
- 碘31.96微克
- 镁746.62毫克
- 铁29.32毫克
- 锌9.77毫克
- 硒251.25微克
- 铜4.03毫克
- 锰2.45毫克
