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草帽鸽蛋
类别 北京菜 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 失眠食谱 心悸食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白，汁亮透明，无渣点，鸽蛋细嫩，味鲜咸。
主料 鸽蛋300克
辅料 金华火腿15克 香菜10克
调料 盐1克 味精1克 猪油（炼制）50克 黄酒10克 花椒2克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克
草帽鸽蛋的做法
1.将火腿切成丝；香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.将12个白瓷酒盅内抹上凝固的猪油，将鸽蛋逐个磕去每个酒盅内，上屉蒸熟取出，把鸽蛋羹从酒盅内取出，码在盘内，用火腿、香菜在鸽蛋羹上点缀一下。
3.勺内放入底油，用葱、姜块炝锅，添入鸡汤，取出葱、姜块，加上精盐、花椒水、绍酒，烧开后撇净浮沫，放上味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾成米汤芡，淋上明油，浇在鸽蛋羹上即可。
草帽鸽蛋的食谱营养
 | 鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏鸽蛋 西凤茶鸽蛋 牡丹珍珠玉米笋 酸辣双蛋汤 乌龙戏珠 鸽蛋银耳汤 清汤燕窝鸽蛋 竹荪鸽蛋 |
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
草帽鸽蛋的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
草帽鸽蛋的营养成分
- 能量1034.99千卡
- 蛋白质35.91克
- 脂肪102.26克
- 碳水化合物10.68克
- 叶酸195.63微克
- 膳食纤维0.96克
- 胆固醇1501.2毫克
- 维生素a137.21微克
- 维生素b61.09毫克
- 维生素b1212.69微克
- 维生素c5.15毫克
- 维生素d6微克
- 维生素e11.76毫克
- 胡萝卜素130.5微克
- 泛酸1.86毫克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 生物素36微克
- 烟酸1.34毫克
- 钙334.25毫克
- 磷660.17毫克
- 钾462.31毫克
- 钠745.4毫克
- 碘0.15微克
- 镁85.76毫克
- 铁13.34毫克
- 锌5.38毫克
- 硒58.15微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.33毫克
