家常菜谱大全 > 玉笋鸡米的做法
玉笋鸡米
类别 私家菜 月经不调食谱 便秘食谱 贫血食谱 老人食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽协调，菜型美观，质地细嫩，味鲜清淡。
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 胡萝卜50克 竹笋150克 鸡蛋清15克
调料 姜5克 大葱5克 盐3克 料酒10克 味精5克 胡椒粉2克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)20克
玉笋鸡米的做法
1.罐头玉笋入沸汤锅中焯一遍捞出，沥干汤汁。胡萝卜洗净去皮，切成豌豆大的粒。鸡脯肉洗净，切成豌豆大的粒，入碗，用盐、料酒码味，再加蛋清淀粉（蛋清15克加淀粉15克）拌匀。
2.锅置火上，下化猪油烧至四成热时，将鸡米下锅滑散，倒入漏勺。锅内留油少许，下姜（切片）、葱（切段）炒香，掺鲜汤稍煮，拣去姜、葱，放入玉笋、盐、料酒、胡椒粉烧透入味捞入圆盘一半垫底，16支玉笋围边摆成v字形，呈八角星状。
3.锅置火上，下胡萝卜稍煮，加味精、鸡米推匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，待收汁舀于盘内玉笋八角星中即成。
玉笋鸡米的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
玉笋鸡米的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉笋鸡米的营养成分
- 能量1006.69千卡
- 蛋白质37.7克
- 脂肪82.71克
- 碳水化合物34.83克
- 叶酸7.5微克
- 膳食纤维3.61克
- 胆固醇192.75毫克
- 维生素a390.4微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c14.35毫克
- 维生素e4.52毫克
- 胡萝卜素2077.9微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸17.57毫克
- 钙46.35毫克
- 磷441.34毫克
- 钾1247.85毫克
- 钠1689.11毫克
- 碘0.16微克
- 镁59.52毫克
- 铁3.1毫克
- 锌1.5毫克
- 硒17.44微克
- 铜0.3毫克
- 锰2.14毫克
