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云腿姜花拼鸽片
类别 私家菜
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸽肉400克 火腿125克
辅料 鸡蛋20克 淀粉(豌豆)50克
调料 姜3克 大葱5克 黄酒15克 胡椒粉1克 香油1克 花生油100克
云腿姜花拼鸽片的做法
将云腿(火腿)用沸水烫过，用净蛋拌匀，再拍上干生粉。将花生油烧至80摄氏度时，放入云腿炸至呈金黄色切成薄片。在芡汤中加入胡椒糊、订油、湿淀粉20克（淀粉10克加水）调成碗芡。武火烧锅，用花生油抹锅，换上新花生油，烧至约100摄氏度时，放入鸽片，“拉嫩油”，至熟，捞起，倒去油，放入姜花（切花）、葱榄（大葱切榄）和鸽片，洒入绍酒，加入碗芡炒匀，再加包尾油拌匀上碟，以炸云腿围边。
云腿姜花拼鸽片制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
云腿姜花拼鸽片的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
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 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
云腿姜花拼鸽片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
云腿姜花拼鸽片的营养成分
- 能量2044.88千卡
- 蛋白质88.79克
- 脂肪163.76克
- 碳水化合物53.36克
- 叶酸57.36微克
- 膳食纤维0.37克
- 胆固醇561.75毫克
- 维生素a317.79微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e47.69毫克
- 胡萝卜素8.9微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸34.74毫克
- 钙162.83毫克
- 磷973.12毫克
- 钾1651.59毫克
- 钠2126.75毫克
- 碘10.02微克
- 镁133.4毫克
- 铁20.86毫克
- 锌6.82毫克
- 硒57.34微克
- 铜1.26毫克
- 锰0.88毫克
