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菜远鸡肝炒鸽片
类别 私家菜 肝调养食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 延缓衰老食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸽肉125克 鸡肝125克 芥蓝350克
辅料 鸡蛋清10克
调料 姜2克 盐3克 黄酒15克 胡椒粉1克 香油2克 猪油（炼制）100克 淀粉(豌豆)15克
菜远鸡肝炒鸽片的做法
把鸡肝切成厚片，用沸水烫过，白鸽起肉，切成薄片，加入蛋白和湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀。用猪油起锅，放入菜远和精盐，炒至菜远八成熟，隔起。在芡汤中加入胡椒粉、麻油和湿淀粉15克（淀粉10克加水）调成碗芡，武火烧锅，用猪肉搪锅。换上新的猪油，把鸽片和鸡肝片放进锅内“拉嫩油”，温度控制在100摄氏度，熟后捞起，倒去油后，放入姜花，菜过错和肉类，洒入绍酒、碗芡。炒匀。再加入蚝油炒匀上碟。
菜远鸡肝炒鸽片制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
菜远鸡肝炒鸽片的食谱营养
 | 鸽肉 鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素a、b族维生素、维e等都比鸡、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鸽子 卤水乳鸽 蚝油菜鸽 脆皮乳鸽 五元蒸鸽 炒鸽丁 香瓜鸽盅 银芽熘鸽脯丝 |
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菜远鸡肝炒鸽片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜远鸡肝炒鸽片的营养成分
- 能量1437.4千卡
- 蛋白质52.79克
- 脂肪126.79克
- 碳水化合物28.96克
- 叶酸1465.36微克
- 膳食纤维5.72克
- 胆固醇661.75毫克
- 维生素a15123.9微克
- 维生素c266.08毫克
- 维生素e13.55毫克
- 胡萝卜素12079微克
- 核黄素2.01毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸27.14毫克
- 钙503.12毫克
- 磷682.42毫克
- 钾1097.91毫克
- 钠1560.16毫克
- 碘1.71微克
- 镁123.32毫克
- 铁27.41毫克
- 锌8.72毫克
- 硒66.03微克
- 铜1.12毫克
- 锰2.38毫克
