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蟹粉小笼
类别 上海菜 快餐/主食 延缓衰老食谱 贫血食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 皮薄透明，馅多汁重，滋味极鲜。
主料 小麦面粉1000克 猪肉(肥瘦)600克 蟹黄200克 肉皮清冻500克
调料 酵母5克 黄酒25克 盐35克 白砂糖25克 酱油15克 味精10克 大葱5克 姜5克 胡椒粉5克
蟹粉小笼的做法
1.将猪肉洗净，斩成肉末，加蟹黄，酒10克，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，葱姜末拌和，加肉皮冻，清水500克，用劲搅拌至粘成馅心。
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶，调成糊状，倒入面粉中，加温水500克，拌匀揉透，盖上洁布，静置1小时，然后搓匀揉透成酵面。
3.将酵面搓成条，摘成每个重13克的小坯子，揿扁，擀成圆形的皮子，放上馅心15克，用手将皮子沿边折叠收拢，中间留一个小口，上笼蒸8分钟左右即成。
蟹粉小笼的食谱营养
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹黄炒茭白 三珍蟹黄羹 网油蟹粉 蟹粉丸子 瓤蟹盒 蟹粉滑蛋 蟹粉蛋羹 咖喱乌龙面 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
蟹粉小笼的营养成分
- 能量6101.6千卡
- 蛋白质244.46克
- 脂肪247.28克
- 碳水化合物759.46克
- 叶酸339.9微克
- 膳食纤维37.8克
- 胆固醇480毫克
- 维生素a110.45微克
- 维生素b60.71毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e5.3毫克
- 胡萝卜素14.7微克
- 核黄素1.67毫克
- 硫胺素6.28毫克
- 烟酸42.92毫克
- 钙398.75毫克
- 磷2786毫克
- 钾3215.55毫克
- 钠15828.6毫克
- 碘29.77微克
- 镁634.7毫克
- 铁19.12毫克
- 锌14.89毫克
- 硒147.26微克
- 铜1.08毫克
- 锰1.82毫克
