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雀巢黑椒牛柳
类别 广东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛里脊肉300克 洋葱（白皮）150克 芋头300克
调料 芡粉10克 植物油75克 酱油50克 玉米面（黄）5克 盐1克 味精2克 蚝油10克 胡椒10克
雀巢黑椒牛柳的做法
1.牛肉依横纹切成6厘米长的条，加酱油、油、玉米粉、生粉、清水拌匀，腌渍1.5小时；盐、味精、蚝油、黑椒粉、清水拌匀备用；洋葱切半后依直纹切丝；芋头切成长条细丝，放入清水中浸泡，再捞起擦十，加生粉拌匀。
2.准备大小相近的两个漏勺。芋丝薄薄铺在大勺里，再将小勺套上，以锅铲压住，放入已烧开的热油锅中，以慢火约15至20分钟，呈黄褐色，捞起，好做成雀巢；置于盘中，备用。
3.炒锅中留油200克，烧开之后，占肉以中火炒至约七分熟，即加洋葱，炒2～3分钟，先盛起，倒去锅中的油；再将牛肉、洋葱放回锅中，加盐、味精、蚝油、黑胡椒、清水，略为炒数下，盛起倒入雀巢内，移至盘中即可。
雀巢黑椒牛柳制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约在500克。
雀巢黑椒牛柳的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
 | 芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋茸香煎鱼肠 圆笼香芋排 芋头糕 咖喱牛腩乌龙面 香芋猪手 扣蒸滑肉 柱侯酱蒸光鸭 芋头煲白鹅肉 |
雀巢黑椒牛柳的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。
雀巢黑椒牛柳的营养成分
- 能量821.61千卡
- 蛋白质80.29克
- 脂肪16.25克
- 碳水化合物93.57克
- 叶酸67.36微克
- 膳食纤维5.04克
- 胆固醇132毫克
- 维生素a86.85微克
- 维生素b60.99毫克
- 维生素c30毫克
- 维生素e1.61毫克
- 胡萝卜素518微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸22.33毫克
- 钙192.92毫克
- 磷1078.08毫克
- 钾1972.67毫克
- 钠3767.94毫克
- 碘4.5微克
- 镁275.06毫克
- 铁10.72毫克
- 锌16.74毫克
- 硒18.1微克
- 铜1.29毫克
- 锰1.77毫克
