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芝麻酥鸡
类别 家常菜 健脾开胃食谱 月经不调食谱 气血双补食谱 青少年食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色呈金黄，鸡肉可口酥烂，味浓香，确是美味。
主料 母鸡800克
辅料 芝麻40克 鸡蛋100克 小麦面粉50克
调料 花生油100克 盐8克 大葱20克 料酒15克 姜10克 八角3克 味精2克 酱油25克
芝麻酥鸡的做法
1.宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；
2.母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；
3.将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油，涂抹在鸡身上，上笼蒸八成热；
4.取出去掉已用过的葱、姜丝等；
5.将鸡蛋打在一瓷碗内，搅匀；
6.鸡蛋液加面粉及少许水，搅成糊状；
7.去鸡骨，将鸡压平成饼状，周身涂满蛋面糊；
8.鸡饼的皮面向下，肉面向上，放盘内；
9.在肉面上撒芝麻，轻按；
10.把花生油1000毫升下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送入油锅内；
11.改文火，将鸡炸成金黄色时捞出；
12.将鸡切成菱形块状，将有芝麻这一面向上，整齐地摆在盘内；
13.鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。
芝麻酥鸡制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000毫升。
芝麻酥鸡的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
芝麻酥鸡的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芝麻酥鸡的营养成分
- 能量3480.46千卡
- 蛋白质193.68克
- 脂肪260.51克
- 碳水化合物104.76克
- 叶酸154.04微克
- 膳食纤维7.86克
- 胆固醇1913毫克
- 维生素a1351.21微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e70.13毫克
- 胡萝卜素31微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸73.71毫克
- 钙384.29毫克
- 磷1454.2毫克
- 钾2699.41毫克
- 钠5398.07毫克
- 碘29.25微克
- 镁294.74毫克
- 铁23.14毫克
- 锌15.47毫克
- 硒20.31微克
- 铜1.68毫克
- 锰2.13毫克
